《美式大餐：非裔美国人的饮食如何改变了美国》是一部记录片，通过探讨非裔美国人的烹饪传统和饮食文化，展示了他们在美国饮食史上的重要影响。影片首先介绍了非裔美国人在奴隶制度时期如何通过创造性地使用有限资源而开发了自己的烹饪风格，例如炖煮、烟熏和油炸等烹饪技巧。随着时间的推移，非裔美国人的烹饪传统逐渐融合了其他文化的元素，形成了独特而多样化的美国南部饮食。影片还深入探讨了非裔美国人在20世纪的重要时期对美国饮食文化的贡献，包括音乐、文学和政治领域。非裔美国人的烹饪传统不仅改变了美国人的饮食口味，还影响了整个美国社会对食物和文化的理解和认知。通过讲述非裔美国人的故事，这部记录片展示了他们在美国历史和文化中的重要地位，以及他们对美国饮食文化的深远影响。